Informe Mador · noviembre de 2026
Restaurantes en Francia: a quién recomiendan los asistentes de IA
Preguntamos a 4 asistentes de IA dónde encontrar restaurantes en 20 ciudades de Francia, con 5 preguntas por ciudad escritas como las haría quien vive allí. Son 400 respuestas, recogidas entre el 3 de noviembre de 2026 y el 4 de noviembre de 2026.
El 87% de las respuestas recomienda al menos un negocio
En 346 de 400 respuestas aparece al menos un nombre al que llamar. Con el mismo método, la cuota real está entre el 83% y el 90%; el resto explica cómo elegir y no nombra a nadie.
Perplexity es el que más nombra, Claude el que menos
Perplexity recomienda un negocio en el 100% de sus respuestas, Claude en el 69%. Quien aparece en un asistente puede no aparecer en otro.
Les Fils à Maman se recomienda en 4 de 20 ciudades
El 2% de las respuestas nombra al menos una red o cadena nacional. Los demás negocios recomendados son independientes y cambian de una ciudad a otra.
Los portales pesan el 24% de los sitios leídos, las webs de los negocios el 10%
El 63% de las respuestas enlaza a un portal, el 28% a la web de un negocio nombrado. Una web que el asistente lee es una web de la que saca los nombres.
Ciudad por ciudad
| Ciudad | Respuestas | Con un negocio | Los más recomendados |
|---|---|---|---|
| Paris | 20 | 95% | Lapérouse, Big Mamma, Comptoir Sur Mer |
| Marseille | 20 | 70% | Le Petit Nice, AM, Chez Fonfon |
| Lyon | 20 | 80% | Le Café Comptoir Abel, Le Café des Fédérations, Au Petit Bouchon – Chez Georges |
| Toulouse | 20 | 75% | Le Bibent, Le Genty Magre, Le Colombier |
| Nice | 20 | 85% | La Réserve de Nice, Le Plongeoir, Le Chantecler |
| Nantes | 20 | 85% | La Cigale, L'Atlantide 1874 — Maison Guého, Lulu Rouget |
| Montpellier | 20 | 90% | Le Petit Jardin, Le Jardin des Sens, Le Pastis |
| Strasbourg | 20 | 85% | Au Crocodile, Le Blue Flamingo, 1741 |
| Bordeaux | 20 | 90% | Le Pressoir d'Argent, La Tupina, Maison Nouvelle |
| Lille | 20 | 90% | Le Bloempot, Ginko, Pureté |
| Rennes | 20 | 100% | Le Bistrot Des Remparts, La Closerie, Bombance |
| Toulon | 20 | 85% | Le Rock, Le Saint Gabriel, Le Bistrot du Port |
| Reims | 20 | 90% | Le Millénaire, Arbane, L'Assiette Champenoise |
| Saint-Étienne | 20 | 85% | Grabuge, La Java Bleue, La Table des Matrus |
| Le Havre | 20 | 90% | Le Margote, Le Bouche À Oreille, Calice et Mandibule |
| Villeurbanne | 20 | 80% | La Bascule, Cuisine en Ville, Bistrot Le Filanthrope |
| Dijon | 20 | 90% | L'Évidence, Loiseau des Ducs, CIBO |
| Angers | 20 | 95% | Lait Thym Sel, Le Bistrot des Ducs, Le Restaurant Belle Rive |
| Grenoble | 20 | 85% | Le Locafé, La Belle Idée, Le Tohu Bohu |
| Nîmes | 20 | 85% | Le Duende, SKAB, Le Questel |
Descarga los datos
Método
Ciudades: los 20 municipios más poblados de la Francia metropolitana, INSEE, población legal a 1 de enero de 2023. Cada ciudad tiene sus 5 preguntas, en el idioma del lugar, iguales para todos los asistentes.
Asistentes: ChatGPT, Gemini, Claude, Perplexity, con los modelos del scan gratuito de Mador y con búsqueda web. Para cada pregunta y asistente cuenta la respuesta más reciente.
Una respuesta «recomienda un negocio» si nombra al menos un negocio real de la categoría: títulos, barrios, portales y organismos no cuentan. El intervalo tiene en cuenta que los asistentes responden a las mismas preguntas (el mismo método del Índice Mador).
Desde el 4 de noviembre de 2026, el orden cuenta primero las respuestas que recomiendan y después las menciones.
Los nombres salen solo donde los asistentes los recomiendan, nunca si una respuesta los desaconseja: las redes nacionales en las ciudades donde al menos una respuesta las recomienda, los negocios independientes recomendados en al menos 2 respuestas de su ciudad.
Estos datos salen del mismo trabajo que Mador hace cada día para los negocios: ve dónde los recomiendan los asistentes, escribe y publica las páginas que faltan y vuelve a medir qué ha cambiado.
Mira dónde aparece tu negocioMador, «Restaurantes en Francia: a quién recomiendan los asistentes de IA», noviembre de 2026, mador.ai.